Repostería clásica

Esta monografía, RECETAS PARA LA NAVIDAD Y OTRAS CELEBRACIONES: EXPLICADAS E ILUSTRADAS PARA UNA FÁCIL ELABORACIÓN, es el segundo volumen de la colección: LA COCINA COMO TERAPIA, e incluye 60 platos típicos de la maravillosa y añorada cocina navideña del lar familiar de la autora, que según Álvaro Cunqueiro era una de las grandes cocinas de Galicia, junto a otros platos recopilados posteriormente y dignos de aparecer en cualquier menú festivo, por diferentes razones (clasicismo, exquisitez, calidad-precio, facilidad, recuperaciones vintage, o auténticas curiosidades culinarias, etc.). Todas las recetas están cuidadosamente explicadas e ilustradas para facilitar su comprensión y su absoluta fiabilidad. En este sentido, cada plato ha sido probado repetidamente para garantizar un resultado infalible.  En esencia, una comida festiva es una forma de celebrar algún evento de nuestras vidas y de alguna manera engrandecer su carácter extraordinario. El calificativo “de fiesta” supone en muchos casos la presencia de estupendos productos (la langosta o el solomillo) o magníficas elaboraciones (el pollo en pepitoria), pero en muchas ocasiones la verdadera esencia de una celebración radica en el ánimo festivo con el que la preparamos y compartimos con familiares y amigos. Aunque estos platos se pueden servir en cualquier celebración, nos hemos centrado en la Navidad, que es la fiesta por excelencia del mundo occidental.  Como gallega, debo reconocer que el gusto por festejar cualquier acontecimiento de la vida con una comida extraordinaria está en mi acervo cultural, de la misma manera que lo está la lluvia y el paisaje verde: sin duda los gallegos buscamos siempre una excusa para preparar una comida especial para cada ocasión. En este sentido, estamos seguros de que organizar un festín nos ayudará a salir de la monotonía diaria y, en muchas ocasiones, a liberarnos de nuestro individualismo y egocentrismo.  La autora se define a sí misma no como un chef sino como